Bugün dünya üzerinde, koruma, renklendirme, kıvamlandırma, homojenleştirme, tat verme, tatlandırma ve daha birçok özellikler vermek amacı ile fabrikasyon gıdalara 3000 den daha fazla katkı maddesi ilave edilmektedir.

Bu katkı maddelerinin hiçbiri de tüketiciye fayda sağlayacak maddeler değildir. Üstelik katkı maddeleri, burada sadece çok küçük bir grubu için açıklayacağımız gibi birçok zararlı sonuçları olabilen maddelerdir. Buna rağmen hepsi de yasal olarak kullanıma açık tutulmaktadır. Üreticilerimiz kullanmaya, tüketicilerimiz de tüketmeye sorumsuzca devam etmektedir.

Biz tüketiciler, endüstri tesislerinde işlenmiş gıda maddeleri ile bu katkı maddelerine karşılık gelen bir riske doğru farkında olmadan koşuyor ve etiketlerini okuyup anlayıncaya kadar bir bilmece çözmedeki yorgunluğa denk bir yorgunluk yaşıyoruz.